УВОЛОГИЯ


УВОЛОГИЯ
(от лат. uva — виноград и греч. logos — слово, учение), наука о структурных компонентах грозди и ягод винограда и их свойствах как сырья для пищ. пром-сти. Термин “У.” и методика увологич. описания сортов винограда предложены сов. учёным Н. Н. Простосердовым. Осн. положение У. заключается в том, что хоз.-технол. свойства винограда определяются природными условиями, особенностями сорта и способами его выращивания. Изучение механич. состава грозди позволяет установить соотношение массы грозди, гребня (скелет грозди) и ягод, а у ягод — соотношение массы кожицы, мякоти, семян и сока. Анализ механич. свойств ягод даёт возможность определить прочность их прикрепления к плодоножкам и сопротивляемость раздавливанию. У. изучает также хим. состав ягод винограда, динамику их созревания и даёт органолептич. оценку сорта. У. дополняет ампелографию (науку о видах, сортах и клонах винограда). На основании данных У. пищ. пром-стью разрабатывается соответствующая сорту винограда технология его переработки.


Сельско-хозяйственный энциклопедический словарь. — М.: Советская энциклопедия. . 1989.

Смотреть что такое "УВОЛОГИЯ" в других словарях:

  • увология — увология …   Орфографический словарь-справочник

  • УВОЛОГИЯ — (от лат. uva виноград и ...логия) наука о строении грозди и ягод винограда …   Большой Энциклопедический словарь

  • Увология — (от лат. uva виноград и …логия (См. ...Логия)         наука о структурных компонентах грозди и ягод Винограда (их механических составе и механических свойствах) как сырья для пищевой промышленности. Термин «У.» и методика увологического описания… …   Большая советская энциклопедия

  • увология — (от лат. uva  виноград и ...логия), наука о строении грозди и ягод винограда и их свойствах как сырья пищевой промышленности. * * * УВОЛОГИЯ УВОЛОГИЯ (от лат. uva виноград и греч. логос слово, учение), наука о строении грозди и ягод винограда …   Энциклопедический словарь

  • УВОЛОГИЯ — (от лат. uva виноград и ...логия), наука о строении грозди и ягод винограда и их свойствах как сырья пищ. пром сти …   Естествознание. Энциклопедический словарь

  • увология — увол огия, и …   Русский орфографический словарь

  • ампелография — (от греч. ámpelos  виноград и ...графия), наука о видах и сортах винограда. Связана с увологией. * * * АМПЕЛОГРАФИЯ АМПЕЛОГРАФИЯ (от греч. ampelos виноград и «графия»), наука о видах и сортах винограда. Связана с увологией (см. УВОЛОГИЯ) …   Энциклопедический словарь

  • -логия — (от греч. λογία  ученье)  суффикс, часть сложных слов обозначающих отрасль изучения, например психология  ученье о душе. Также имеет форму ология ( ology) Список логий В «Советском энциклопедическом словаре» (4 е изд., 1990)… …   Википедия

  • сельскохозяйственная наука — ▲ биологическая наука ↑ относительно, сельское хозяйство агрономия. агроном. агрономический. агротехника. агрикультура. агрофизика. агроклиматология. агрометеорология. агрохимия. агробиология. селекция. | зоотехния. увология наука о строении… …   Идеографический словарь русского языка


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.